Strawberry cheesecake & Rugelach

Nema boljeg od blagdanskog opuštanja. Ovog Uskrsa počastila sam sebe i svoju obitelj sa prefina dva kolača. Kolači su kombinacija zdravih namirnica i onih finih "nezdravih".

Ovo vrijeme pred nama, traži da se opustimo, pa ti pišem recepte za dva kolača koji su Uskrsni cheat 2020., ali ti ih možeš kombinirati kada želiš i kako želiš.

Voditi zdrav život ne znači zatupljeno gledati samo zdrave namirnice, već i napraviti balans u njemu. Ova oba kolača odličan su spoj zdrave varijante i one "cheat".

U kom god trenutku isprobao ovaj kolač guštaj u njemu.

Ako se pitaš što je Rugelach, evo ti odgovor.

Rugelach izgledom podsjeća na croissant koji obožavamo jesti uz čaj ili kavu. Židovski je kolač koji se može puniti nadjevom po želji, a može sadržavati grožđice, orahe, čokoladu, marcipan ili voće...

Recepti su ti u nastavku, svakako uživaj u pripremi i guštaj u konačnom proizvodu.

Zahvali mi kasnije, slobodno :)

Dobar tek :)

H.

STRAWBERRY CHEESECAKE

Sastojci za podlogu:

200g Oreo keksa (možeš staviti bilo koji keks po izboru, pa čak i onaj bez šećera)

60 g otopljenog maslaca (ili kokos ulja)

Priprema podloge:

Samelji kekse dok ne dobiš finu crunchy smjesu. Rastopi maslac ili kokos ulje i pomiješaj s keksima. Stavi u smjesu u kalup za tortu i utisni ju jednolično. Stavi kalup s podlogom u hladnjak na 30 min.

(Ako stavljaš neku podlogu bez šećera, slobodno dodaj malo sladila po izboru, pazi s količinom u tom slučaju)

Sastojci za nadjev:

5g želatine

2 žlice limunovog soka

300g jagoda svježih (može i neko drugo voće)

50g šećera ( ja sam stavila kokosov šećer)

2 žlice gustina

370g krem sira (mascarpone ili President krem sir za kolače)

vanilin ekstrakt

80g šećera u prahu

160 mL vrhnja za šlag

Priprema:

Samljeti Oreo kekse u blenderu i dodai otopljeni maslac. Dobro promiještai i istisnuti podlogu na kalup. ( TIP: istisni podlog na papir za pečenje, preokreni ga i lagano ga odlijepi. Na ovaj način podloga ti se neće primiti za kalup i moći ćeš ju rezati ) Stavi kalup s podlogom u hladnjak na 30 min dok ne napraviš nadjev.

Limunov sok i želatinu promiješaj i ostavi sa strane da nabubri. Očisti jagode i nareži ih pa od njih napravi pire od štapnog miksera. Stavi u lonac i dodaj šećer te gustin i nabubrenu želatinu. Kuhaj na laganoj vatri dok se sve ne sjedini i ne zgusne. Istisni pire kroz sito i ohladi na sobnoj temperaturi.

Izmiksaj na laganoj brzini sir i dodaj vanilin ekstrakt te šećer u prahu i izmijepaj sastojke. U to dodaj prethodno naprabljen pire i sve dobro rukom promiješaj. Kad napraviš šlag dodaš smjesu od sira i ručno promiješaš. Staviš nadjev na pdlogu, izravnaš ju (možeš ju i namjestiti laganim udarcem kalupa) i ostaviš preko noći da se dobro ohladi. Za ukras možeš poslagati jagode kao i ja ili staviti nešto po želji.

Rugelach

Sastojci za tijesto:

130g glatkog brašna

pola žlice soli ( ja sam stavila himalajsku sol)

75g maslaca narezanog na kocke

55g kiselog vrhnja

85 g krem sira

pola žlice ekstrakta od vanilije

Priprema:

Izmiješaj sastojke u blenderu. Podijeli smjesu na dva dijela i zamotaj ih posebno u prozirnu foliju. Potiskaj tijesto u foliji rukom i stavi u hladnjak na 2 sata. Nakon toga izradi tijesto valjkom da bude jednako na otprilike 23 cm.

Sastojci za nadjev:

3 žlice šećera

35g oraha ( mogu i Pekan orasi)

40g grožđica

pola žlice cimeta

pola žlice soli ( ja sam stavila himalajsku sol)

teglica pekmeza od jagode

Premaz:

1 jaje

malo mlijeka

Priprema premaza:

Razmuti jaje sa malo mlijeka i ostavi sa strane.

Priprema nadjeva:

Izmiješaj sastojke u blenderu i blendaj do fine teksture.

Priprema:

Nakon što je tijesto izrađeno valjkom, namazati ga cijelog pekmezom od jagoda.

Na pekmez posuti nadjev i pritisnuti ga lagano prstima na pekmez.

Izrezati tijesto na osmine ili trokute ( može i sitnije, ako želiš da ispadne više rugelacha) i krenuti s rolanjem svakog dijela. Trokut rolaš od veće stranice prema vrhu, i slažeš na papir za pečenje. Nakon što su rugelachi poslagani staviš ih u hladnjak na 20 min. Pređeš na drugi dio tijesta i istim postupkom izrolaš trokute.

Prije pečenja uzmeš kist namočiš ga u prethodno napravljeni premaz i premažeš kiflice.

Peci u pećnici 25 min dok kiflice ne poprime zlatnu boju. Nakon što se ispeku i ohlade, kiflice pospi sa šećerom u prahu.