KOKO PERVERZIJA

Kokos! Moja omiljena namirnica. Na kokosu bih mogla živjeti...hahah dobro ne doslovno na kokos palmi aliii znaš što već želim reći ;)

Do prije par mjeseci zapravo nisam ni bila svjesna da kokos ubrajamo u voće...ups! Ne možeš mi zamjerit, a ni samoj sebi jer kokos je za mene bio uvijek samo i isključivo THE KING kokos...

Okej, mislim da su svi shvatili poantu i da sad možemo preći na stvar. Prije dva mjeseca imala sam priliku živjeti na Tajlandu. Jedan divan period mog života kojeg ćemo opisat u drugom postu...ali tamo sam doslovno živjela na kokosu... onom pravom pravcatom. Kokos je okrugao, zelen, visi na palmama na svakom uglu Tajlanda, pa i po plaži. Težak je i ne puca tako lako pa zaista treba biti pažljiv kad se hoda ispod palmi... you never know! :D

Kokosov orah je voće koje predstavlja sjemenke biljke poznate pod nazivom kokosova palma. Iz oguljenog i osušenog kokosovog oraha ekstrahira se kokosovo ulje, poznatije pod nazivom "copra", koje se između ostalog upotrebljava za pripremu slastica s okusom kokosa i margarina, a raširena je i upotreba tog ulja u kozmetičkoj industriji. Kokosovo ulje je uz palmino ulje, biljno ulje najbogatije zasićenim masnim kiselinama. Iako ovo ulje ne sadrži kolesterol (jer je kolesterol tvar koja se stvara samo unutar stanica životinjskog podrijetla) prekomjerna upotreba kokosovog ulja u prehrani nije baš poželjna jer se prekomjernim unosom zasićenih masnih kiselina potiče endogeno (unutrašnje) stvaranje kolesterola u samome organizmu. Da, kokos je mastan i da deblja. No, ne ako se konzumira u normalnim količinama. Zdravija varijanta je dodati kokosovu mast na tavicu kod kuhanja nego isto toliko maslaca običnog i na njemu ispeći meso. Koliko god voljela kokos, on ima nešto intenzivniji miris pogotovo kod prženja, tako da ako nisi trebat će ti par obroka dok se ne navikneš.

Kokosov orah predstavlja bogati izvor dijetetskih vlakana, a unatoč visokom sadržaju zasićenih masnih kiselina predstavlja lako probavljivu namirnicu. Stoga se ovo voće u umjerenim količinama, može preporučiti svima koji mogu konzumirati razumne količine zasićenih masnih kiselina (oni koji nemaju povećane vrijednosti kolesterola i triglicerida u serumu), a povremeno imaju problema s probavom ako u prehranu uvrste druge oblike masti ili lipida. Nadalje, u kokosovom orahu nemamo veliku paletu minerala kao u ostalim orašastim plodovima. Međutim, moramo napomenuti da se u tom bijelom kokosovom "mesu" kriju značajne količine minerala kalija i visoko vrijednog minerala magnezija, kojeg još pojedini nutricionisti nazivaju "anti-stresni mineral".

Magnezij je važan za izgradnju koštanog tkiva, sudjeluje u prijenosu nervnih impulsa i ima važnu ulogu u normalnoj kontrakciji (grčenju) mišića. Ovaj mineral predstavlja esencijalni kofaktor za stabilizaciju i pravilno djelovanje više od stotinjak biološki važnih enzima i koenzima koji sudjeluju u metabolizmu hranjivih tvari (npr. koenzim A i adenozin-trifosfat). Magnezij se dodaje u prehranu bolesnicima koji pate od poremećaja probave hrane, od srčanih aritmija (posebice onih uzrokovanih neurološkim smetnjama).

Naišla sam na jedan zdravi recept od kokosa i odlučila ga isprobati. Alii naravno da sam neke stvari ja osobno izbacila, što zbog osobnih preferencija, što zbog toga jer sam htjela napraviti svoju sličnu varijantu kokos torte.

Tako je nastala KOKO PERVERZIJA!

Torta je zaista čisti užitak, mousse okus bez šećera, neprocjenjiv je. Moram priznati da mi je to jedna od najboljih torti napravljena. I jako je brzo gotova cca. 30 min :D Dijelim ti recept. Uživaj :)

SASTOJCI ZA PODLOGU:

200 g mljevenih oraha

1 žlica kokosovog brašna (to nisu mrvice)

80g kokosovog ulja (ili kokosovog maslaca - ja sam ga koristila)

2 bjelanjka

1-2 žlice SUGAR FREE SUGAR (battery nutrition) (ili neko drugo sladilo: npr. kokosov sećer, ali onda pazi na količinu da nije preslatko)

Mljevenim lješnjacima dodaj dva bjelanjka i otopljeni maslac od kokosa, kokosovo brašno i SUGAR FREE SUGAR. Dobro sjedini smjesu i stavi ju na papir za pečenje. Utisni u kalup za tortu (promjer 26 cm). Stavi u pećnicu na 170 stupnjeva, 10-15 min.

SASTOJCI ZA KREMU:

500g mascarpone sira (ili nekog drugog kremastog)

2 žumanjka

2 žlice SUGAR FREE SUGAR (ili neko drugo sladilo: npr. kokosov sećer, ali onda pazi na količinu da nije preslatko)

500g slatkog vrhnja

1 kremfix

3 žlice kokosovih mrvica

Dobro izmješaj žumanjke i sladilo (možeš i napari pjenačom, ali onda neprestano muti da se ne stvore grudice). Mascarpone pomješaj sa žumanjcima, umuti slatko vrhnje i kremfix, te te dvije smjese pomješaj zajedno. Dodaj kokosove mrvice i dobro umuti sve zajedno.

Stavi kremu na tortu i u hladnjak na par sati. Meni je stajala preko noći.

Dobar tek :)